Neu im Kochbuchregal

An diesem, erst kürzlich erschienen, Kochbuch von Jamie Oliver konnte ich dann doch nicht vorbeigehen.

Nicht nur die Rezepte sind interessant, auch das Layout ist anders. Mister Oliver reiste nicht durch gesamt Amerika, sondern hat sich ein paar Staaten ausgesucht, die ihm kulinarisch gesehen am interessantesten erschienen. Herausgekommen ist ein tolles Kochbuch mit schönen Bildern und Geschichten.

Ausprobiert wurde natürlich auch gleich was.

Dattel-Michschake war das Zauberwort.

Für zwei Gläser einfach 20 entkernte Dattel mit 250 ml Milch und einer Prise Zimt in den Mixer geben, fertig. Sehr lecker. Der wird jetzt öfter gemacht.

Mallorquinischer Mandelkuchen

Kleine Kuchen mit Nüssen. Das ist das diesmonatige Thema zum Event von Hedonistin.

Ich habe mich für diesen mallorquinischen Mandelkuchen wegen seiner Zutaten entschieden. Gemahlene Mandeln, Zitrone, Zucker und Eier. Alles war vorrätig also konnte es losgehen. Mich hat etwas irritiert, dass kein Backpulver mit angegeben war, denn der in GUs Kleine Kuchen abgebildete Kuchen, ist eindeutig höher geworden als meiner. Dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan, vorausgesetzt man mag es sehr süß.

Das Rezept für eine Springform mit 20 cm

1 Zitrone

3 Eier

100 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Zimt
Puderzucker

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen.

Eier trennen, Eiweiß mit dem Zitronensaft zu einer steifen Masse schlagen. Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Mandeln und Zimt unter die Eigelbmasse rühren. Die Hälfte des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren, die andere Hälfte vorsichtig unterheben.

Den Teig in die gut gefettete und mit Mehl ausgestreute Form füllen. Den Kuchen 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker besteuben.

Anmerkung: Ich habe ihn ca. 35 Minuten gebacken.

Quelle: GU Kleine Kuchen

Canadische Impressionen

Hier kommen wieder ein paar Eindrücke aus dem letzten Urlaub.

Aufgenommen an meinem lieblings See McElmonds Pond. Wie der Name schon verrät, ist der See für kanadische Verhältnisse eher ein Teich.

Ein kleines Stückchen kann man auch um den See herumspazieren.

Auch wenn der Spazierweg nicht sehr weit reicht, einen Kaffee und ein Stück Schoko-Kokos-Kuchen muss trotzdem her. Bei dem Ausblick.

Fenchel-Salat auf Orangen mit Thymian-Schafskäse

Dieser Salat ist nicht nur was für Fenchel-Liebhaber. Mit den Orangen schmeckt er toll fruchtig. Außerdem wird der angebratene Fenchel mit Weißwein abgelöscht, was zusätzlich noch eine tolle Note gibt. Gut wenns am Abend mal etwas leichter sein soll.



Das Rezept für 2 Personen:

1 1/2 Fenchelknollen
2 kleinere Orangen
50 g Schafskäse (oder nach Belieben)
3 EL gutes Olivenöl
etwas Thymian
einen (oder zwei) Schuss Weißwein
Salz und Pfeffer

Den Schafskäse in Würfelchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Olivenöl darüber geben marinieren lassen.

Den Fenchel in Spalten schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. In der Zwischenzeit die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

Den Fenchel mit dem Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Orangen auf den Tellern anrichten und darüber den Weißwein-Fenchel geben. Den Schafskäse darüber verteilen.darüber verteilen. Guten Appetit.

Orangencreme

Da im Moment ja überall gehüstelt und geschnupft wird dachte ich, diese Organgencreme verbindet das Leckere mit dem Nützlichen, Vitamin C und leckeren Sahne-Quark-Creme.





Das Rezept für 4 Personen:

100 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
3 Orangen
2 Kiwis
500 g Quark
3 EL Honig
wer mag, kann noch etwas Orangenlikör dazugeben

Sahne steif schlagen und den Vanillezucker einrieseln lassen.

1 Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Organgen und Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Den Orangensaft auffangen.

Quark mit Honig, dem Orangensaft und ggf. dem Likör glatt rühren. Dann die Sahne unterheben. Früche und Creme in Gläser schichten.

Quelle: Meine Familie & ich

Herbstspaziergang

Apfel Streusel-Kuchen mit Cranberrys

Dieser Apfel-Streuselkuchen wird im Original mit Himbeeren zubereitet. Ich habe jahreszeitlich bedingt Cranberrys verwendet, die auch sehr gut gepasst haben.

Das Rezept:

Für die Streusel:

250 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei und 1 Eigelb

Für die Füllung:

Nach Belieben Cranberrys (ich habe ca. 150 g verwendet), im Originalrezept 400g Himbeeren

3 Äpfel

80 g Zucker

3 EL Zitronensaft

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Zutaten für die Streusel vermisschen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verketen.

Äpfel schälen und mit den Cranberrys, dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen.

Eine Springform gut einfetten und zwei Drittel des Streuselteiges zu einem Boden festdrücken und auch einen ca. 1 cm hochen Rand festdrücken. Die Äpfel-Cranberry-Mischung auf dem Boden verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Quelle: Meine Familie & ich